Akashi Single Malt Sherry
5 Years Cask
Origen: Akashi, Hyogo (Japón)
Elaborado por: Eigashima Shuzo (Akashi White Oak Distillery)
Graduación: 50%
Datos: A diferencia de las expresiones "Blended", este es un single malt, lo que significa que está elaborado 100% a partir de cebada malteada y proviene de una única destilería. Lo que lo hace especial es su maduración completa de cinco años en barricas de jerez (Sherry Casks). Este envejecimiento exclusivo en jerez es poco común para un whisky japonés y le confiere un perfil de sabor profundo, rico y afrutado, muy influenciado por las características de estas barricas. Es un whisky relativamente joven, pero el jerez le aporta una complejidad notable en poco tiempo
Notas de cata
Vista: Ámbar oscuro a caoba, profundo y brillante, con una gran densidad que denota la influencia prolongada del jerez
Nariz: Intensa y muy expresiva. Dominan las notas de frutas secas maduras (pasas, dátiles, ciruelas), chocolate negro, café tostado, y un claro aroma a jerez dulce. También se perciben especias cálidas como la canela, el clavo y un toque de nuez moscada, junto con matices de roble pulido y caramelo tostado
Boca: Entrada potente y envolvente, con un cuerpo pleno y una textura untuosa. Sabores ricos de frutas del bosque confitadas, chocolate amargo, cerezas en licor y un pronunciado carácter a jerez. Se desarrollan notas de galleta de mantequilla, toffee, y un vibrante especiado de roble. El final es muy largo, cálido y dulce, con una persistencia de cacao, frutos secos y un dejo especiado que perdura agradablemente
Presentación: Botella de 0,70 l.; estuche individual
Eigashima Distillery, también conocida como White Oak Distillery, en Japón, y fundada en 1888 a orillas del mar interior de Seto en la ciudad de Akashi, es una de las productoras de sake más antiguas de Japón (desde 1679). En 1919, Eigashima obtuvo la primera licencia para producir whisky en Japón, aunque la producción de whisky a mayor escala y la comercialización fuera de Japón no comenzó hasta 1984.
Lo distintivo de Akashi Whisky es que, según algunas fuentes, es el único whisky producido bajo la supervisión de un Toji (un gran maestro en la elaboración de sake), lo que entrelaza las técnicas tradicionales de producción de sake con el proceso del whisky, dándole una profundidad y complejidad únicas.