Akashi-Tai Sake Honjozo
Origen: Akashi-Hyogo (Japón)
Elaborado por: Akashi Sake Brewery Co. Ltd.
Graduación: 15%
Datos: Pequeña bodega artesanal con producción limitada
Notas de cata
Vista: Dorado claro
Nariz: Aromas frutales y notas cítricas
Boca: Fresco y elegante
Presentación: Botella de 0,70 l., estuche individual de cartón, caja de 6 uds.
Akashi Tai es una cervecería japonesa de sake artesanal, ubicada en la ciudad de Akashi, en la costa de Hyogo. Se caracteriza por su enfoque en la producción de sakes de alta calidad, utilizando métodos tradicionales y ingredientes locales. La cervecería se destaca por su sake Honjozo, elaborado con arroz Gohyakumangoku pulido al 60% y con un 15% de alcohol. Cada paso de la producción, desde la elaboración del arroz Koji hasta el embotellado, se realiza a mano. El arroz, el agua y otros ingredientes son de la región de Hyogo, de proveedores locales. La cervecería sigue métodos tradicionales de producción de sake, aunque ha introducido innovaciones como la fermentación a temperatura controlada. Se esfuerzan por crear sakes con carácter, profundidad, sabor y aroma. Ofrecen una variedad de sakes, incluyendo el Honjozo Tokubetsu y el Junmai. El nombre de la cervecería proviene de una especialidad gastronómica de Akashi, un besugo que se encuentra a gusto en las fuertes corrientes marinas de la costa.